Salad Buah

Bahan:

• 1 Buah lychee kalengan 
• 1 Buah rambutan kalengan
• 1 Buah kelengkeng kalengan
• Melon, kupas dan potong kotak-kotak kecil
• Pepaya, kupas & potong kotak-kotak kecil

Bahan saus:

• Bawang bombay, cincang 
• 6 Sdm gula pasir
• 4 sdm cuka 
• 1 botol kecil mayonaise 
• 1/2 Kaleng susu kental manis  
• 5 Kuning telur rebus (resep aslinya siy 10) 
• 1 Sdm mentega dicairkan 
• Keju cheddar 

Cara membuat:

• Bawang bombay, garam & cuka diaduk rata, diamkan 1 jam 
• Lelehkan mentega & lumatkan kuning telur dengan mentega yang sudah cair 
• Tuang mayonaise ke dalam campuran bawang, aduk rata
• Tuang kuning telur rebus yang sudah lumat ke dalam campuran saus, aduk rata dengan whisker
• Susun aneka buah di dalam wadah   
• Tuang saus ke atas susunan buah, beri parutan kejul

CHOCOLATE MARMER CAKE (oleh Bogasari ) Cake

Bahan dan Bumbu : 100 gr tepung terigu cap Koki 1/2 sdt. baking powder 4 butir telur ayam 90 gr. gula pasir Cake emulsifier 1 sdt 50 gr margarine cair Chocolate pasta 1 sdt    Cara Memasak : - Telur ayam, cake emulsifier, gula pasir dikocok sampai putih dan kaku. - Masukkan tepung terigu cap Koki aduk sampai rata. - Masukkan margarine cair secara perlahan, aduk sampai rata. - Adonan dibagi dua bagian, satu bagian ditambahkan coklat pasta. - Siapkan 2 loyang ukuran 18 cm persegi, tinggi 5 cm, poles dengan margarine. - Letakkan loyang pada posisi miring +/- 35 derajat, kemudian tuangkan adonan secara bergantian sampai habis. - Posisikan loyang pada posisi mendatar. - Siapkan oven dengan panas 180 derajat Celcius. - Panggang marmer coklat cake selama 25 menit. - Setelah matang, cake didinginkan dan dipoles dengan cooking coklat dan dihiasi dengan parutan cooking coklat.

Kue Soes

Bahan dan Bumbu : Bahan Kue  130 gr. Tepung terigu Cakra Kembar 3 gr. Garam 100 gr. Margarine 4 butir Telur 250 cc Air Fla Isi Sus : 500 gr. susu segar 75 gr. tepung maizena 100 gr. gula pasir 2 butir kuning telur ayam Vanili secukupnya Rum secukupnya Coklat pasta secukupnya

Cara Memasak : Kue : - Air, garam, margarine dimasak sampai mendidih - Masukkan tepung terigu Cakra Kembar aduk sampai matang - Setelah adonan matang, kemudian didinginkan - Kemudian masukkan telur satu persatu sambil terus diaduk sampai rata - Adonan dibentuk - Adonan siap dibakar selama 25 menit. Isi Sus : - Semua bahan kecuali rum dicampurkan menjadi satu dan diaduk sampai rata - Masak sampai kental kemudian didinginkan - Masukkan rum dan aduk sampai rata. Isian sus siap digunakan - Bila isian sus ingin ditambahkan butter cream, tambahkan cream 2 kali dari jumlah adonan fla, aduk sampai rat

 Sumber: Bogasari

PUKIS MANIS (oleh SBB ) Sajian Bersama Bogasari

Bahan dan Bumbu : Tepung terigu Segitiga Biru atau Gunung Bromo 500 gr Gula pasir 500 gr Telur 5 butir Margarine 100 gr Minyak sayur 200 ml Baking soda 1/2 sdt Vanili 1 sdt Instant yeast 1/4 sdt Santan kental 200 ml Susu bubuk 100 gr Variasi topping (sesuai selara): keju, pisang, tape, kismis, misis, coklat, dll.    Cara Memasak : Kocok kuning telur, gula, dan margarine hingga kental Masukkan tepung terigu Segitiga Biru atau Gunung Bromo dan susu bubuk, aduk perlahan Tuang minyak, santan kental, baking soda, instant yeast, vanili sambil diaduk rata, kemudian istirahatkan ± 2 jam Aduk adonan kembali sampai busanya hilang Tuang adonan pada cetakan panas yang telah diolesi margarine Masukkan isian pada saat adonan setengah matang Tutup kembali adonan dan biarkan sampai matang Olesi pukis yang sudah matang dengan margarine Selamat mencoba! Tips: Agar tidak lengket saat menuang pukis, pastikan cetakan dalam keadaan panas Istirahatkan adonan selama 2 jam sebelum adonan dicetak

DONUT

Bahan:

• 500gr tepung protein tinggi.. – yg bagus pake tepung komachi, atau cakra emas
• 3 butir kuning telur
• 250cc air
• 150 gr gula pasir
• 100 gr margarin — kalo mo lebih harum 1/2 butter, 1/2 margarin
• 11 gr ragi instant
• ½ sdt bread improver — kalo pake tp komachi ngga usah dipake
• 40 gr susu bubuk

Caranya:

1. tepung, gula, ragi, bread improver, susu dan air diaduk rata sampai setengah kalis
2. masukkan telur, uleni lagi, terakhur masukkan mentega uleni terus sampai kalis (tidak mudah robek bila ditarik)
3. setelah kalis timbang adonan 30gr uk sedang atau 40 gr uk besar… bulat-bulatkan dan didiamkan 15 menit, tutup dengan plastik supaya tidak kering.
4. lalu bentuk adonan/dobolongin dan goreng dengan api kecil
5. dinginkan dan bisa ditaburi gula halus, meses, keju atau coklat    

Sumber: rumah kuliner                                                 

Pancake

Bahan :
200 gr tepung terigu
50 gr maizena
100 gr gula pasir
3 butir kuning telur
1/2 sdm yeast
1/3 sdt baking powder
200 ml susu cair (gue campur dengan krim kental dengan perbandingan 1:1)
50 gr butter cair
1/3 sdt garam
100 gr keju cheddar parut (gue gak pake)

Bahan Topping :
Sesuai selera

Cara membuat :
1. Campurkan dan kocok/aduk seluruh bahan diatas kecuali garam, keju cheddar dan mentega cair. Diamkan selama 30 menit.
2. Tambahkan mentega cair , keju dan garam, aduk rata.
3. Panaskan cetakan/wajan pancakes dan olesi mentega. Cetak adonan dengan diameter 10–12 cm (tergantung selera). Masak sampai adonan 1/2 matang, kemudian balikkan .
4. Angkat, dan sajikan dengan topping pilihan.

Sumber : Uceu, Wikipedia

JENIS TEPUNG TERIGU

Artikel ini saya ambil dari  forumkami, karena saya kadang bingung dengan bermacam tepung dan mudah2an ini berguna bagi yang membaca...


JENIS TEPUNG TERIGU

Di pasaran banyak beredar jenis tepung terigu yang masing-masing memiliki karakteristik dan fungsi berlainan. Mari kita kenali lebih dekat:

Ada banya jenis tepung terigu yang beredar dan masing masing memiliki karakteristik serta fungsinya sendiri sendiri. yuk kita lihat seperti apa jenis terigu itu :

·Hard Wheat (Terigu Protein Tinggi).
Tepung ini diperoleh dari gandum keras (hard wheat). Mengandung protein 11-13%. Karena tingginya nilai protein yang dikandung menjadikannya mudah dicampur. difermentasikan, daya serap airnya tinggi, elastis, serta mudah digiling. Tepung jenis ini cocok untuk bahan baku roti, mie, juga pasta karena sifatnya yang elastis.

·Medium Wheat (Terigu Protein Sedang).
Terigu medium wheat mengandung 10%-11% protein. Biasa disebut all-purpose flour atau tepung serba guna. Dibuat dari campuran tepung terigu hard wheat dan soft wheat sehingga memiliki karakteristik diantara kedua jenis tepung tersebut. Tepung ini cocok untuk membuat adonan fermentasi dengan tingkat pengembangan sedang, seperti donat, bakpau, bapel, panada atau aneka cake dan muffin.

·Soft Wheat (Terigu Protein Rendah).
Tepung ini terbuat dari gandum lunak dengan kandungan protein gluten 8%-9%. Sifat dari tepung ini adalah memiliki daya serap air yang rendah sehingga akan menghasilkan adonan yang sukar diuleni, tidak elastis, lengket dan daya pengembangannya rendah. Biasanya dipakai untuk membuat kue kering, biscuit, pastel dan kue-kue yang tidak memerlukan proses fermentasi.

·Self Raising Flour.
Jenis tepung terigu yang sudah ditambahkan bahan pengembang dan garam. Penambahan ini menjadikan sifat tepung lebih stabil dan tidak perlu menambahkan pengembang lagi ke dalam adonan. Jika sukar didapat, tambahkan satu sendok teh baking powder ke dalam sekilo tepung sebagai gantinya. Self raising flour sangat cocok untuk membuat cake, muffin, dan kue kering.

·Enriched Flour.
Adalah tepung terigu yang disubstitusi dengan beragam vitamin atau mineral dengan tujuan memperbaiki nilai gizi terkandung. Biasanya harganya relatif lebih mahal. Cocok untuk kue kering dan bolu.

·Whole Meal Flour.
Tepung ini biasanya dibuat dari biji gandum utuh termasuk dedak dan lembaganya sehingga warna tepung lebih gelap/cream. Terigu whole meal sangat cocok untuk makanan kesehatan dan menu diet karena kandungan serat(fiber) dan proteinya sangat tinggi.


Sumber: Forumkami