Tips Sayur Tahan Lama Dalam Kulkas

KapanLagi.com - Oleh : EW Andayani
Belanja di akhir pekan untuk kebutuhan selama satu minggu ke depan adalah cara belanja yang praktis, hemat waktu dan ketika Anda ingin masak, bahan sudah lengkap tersedia di kulkas. Untuk produk-produk
hewani, Anda tinggal memanfaatkan fungsi freezer. Namun untuk produk buah-buahan dan sayuran, ada trik khusus agar produk dapat lebih lama disimpan dalam kulkas.

Beri lubang pada kantong plastik

Secara natural, buah dan sayur melepaskan uap air selama penyimpanan, terutama penyimpanan dalam kulkas. Jika Anda menyimpan sayur dan buah dalam bungkus plastik, beri lubang-lubang untuk membebaskan uap air. Jika tidak, uap air akan membasahi sayur dan membuatnya mudah busuk.

Bungkus dengan kertas

Sayur atau buah yang tidak terbungkus, tidak berarti lebih awet. Kondisi dalam kulkas dapat membuatnya kering karena kehilangan uap air dalam jumlah banyak. Solusinya adalah bungkus sayur dan buah dengan kertas, kemudian simpan dalam kulkas.

Penting untuk Anda ingat juga, bahwa masa simpan buah dan sayur memang tidak lama. Maksimal penyimpanan buah dan (terutama) sayur dalam kulkas adalah 7 hari saja. (wo/miw)

Melunakkan Gula Merah Tanpa Keringat

KapanLagi.com - Bagi Anda penyuka masakan yang mengandung gula merah, Anda pasti sering direpotkan dengan usaha keras dalam memotong gula bertekstur super padat ini. Saat hendak dipakai, biasanya gula merah disisir kemudian baru dicairkan. 

Namun, jika Anda malas menyisirnya, maka Anda bisa memakai cara lain. Cukup dengan meletakkan potongan apel di dalam plastik berisi gula merah. Kelembaban apel akan membuat gula merah jadi lunak. Selamat mencoba! (wo/meg)

Tips Mengasah Pisau Blender

KapanLagi.com - Jika Anda membutuhkan waktu yang lebih lama untuk menggiling dengan blender Anda, atau hasil gilingan Anda tidak sehalus biasanya, bisa jadi mata pisau blender sudah berkurang ketajamannya. Tentu hal ini akan menyulitkan ketika harus memasak dalam jumlah banyak dan ketika dikejar waktu. Hasilnya tidak maksimal, waktu yang dibutuhkan semakin lama dan jadi kesal hati ketika mengerjakannya.

Untuk menjaga ketajaman pisau blender, tidak sama dengan mengasah pisau biasa. Anda tinggal mengasah pisau dengan menggosokkannya beberapa kali ke batu pengasah. Namun untuk pisau blender Anda tidak bisa melakukannya, bentuk mata pisau yang lebih kecil, bersudut dan sempit membuatnya sulit untuk diasah dengan batu pengasah atau gunting.

Namun, sebenarnya cara mengasahnya cukup mudah. Anda cukup menggunakan garam kasar yang mudah didapatkan di pasar-pasar tradisional. Giling sejumlah garam kasar dengan blender satu bulan sekali. Kristal garam cukup keras untuk membuat pisau terasah, namun tidak sampai merusak blender Anda. Dengan pisau blender yang tajam, tugas memasak pun jadi lebih mudah. (wo/miw)

TIPS MERAWAT PERALATAN TEFLON


KapanLagi.com - Kehadiran teflon memberikan kemudahan baru di dunia masak-memasak karena teflon memungkinkan penggunanya untuk memasak sesuatu tanpa atau sedikit minyak dan tetap tidak lengket. Kunci dari kelebihan ini adalah pada lapisan teflon yang diaplikasikan pada permukaan peralatan masak kita. Oleh karena sifatnya yang hanya lapisan, teflon juga bisa terkelupas. Perawatan dan penggunaannya juga khusus mengingat lapisan teflon ini juga terdiri dari bahan kimia yaitu polytetrafluroetheytene (PTFE).

1. Teflon hanya bisa digunakan dari low hingga medium heat, memapar teflon pada suhu di atas 250oC bisa menyebabkan senyawa kimia menguap menjadi gas beracun.

2. Jangan menggunakan pengaduk, penggosok, sikat, garpu dan pisau dari metal di atas alat teflon karena bisa mengelupas lapisannya. Lapisan yang terkelupas jika ikut termakan akan berbahaya untuk kesehatan.

3. Jangan langsung menyiram teflon panas dengan air dingin karena lapisan teflon akan semakin mudah mengelupas akibat perbedaan suhu yang terlalu drastis.

4. Jangan menggunakan sabun yang keras. Untuk pencucian biasa, gunakan air sabun yang lembut. Untuk pembersihan berkala, cukup larutkan 2 sdm baking soda ke dalam 250 ml air. Tuangkan secukupnya pada teflon dan panaskan teflon dengan panas medium selama 5 menit. Biarkan dingin, kemudian bilas dan keringkan.

5. Jangan memasak sampai gosong di atas teflon karena makanan gosong ini akan semakin meningkatkan panas yang memapar teflon.

6. Simpan teflon dengan terlebih dahulu melapisinya dengan minyak masak. Tuang sedikit minyak masak pada kain dan oleskan pada teflon. (wo/miw)

Tips Menggoreng

Berikut kami sajikan beberapa tips menggoreng, semoga bermanfaat. Selamat mencoba.

A. MENGGORENG IKAN
1. Menggoreng ikan mas atau ikan gurame ukuran besar. Supaya hasilnya matang rata dan kulitnya tetap cantik, ikuti tips berikut. Bungkus ikan dengan daun pisang, lalu goreng. Setelah ikannya kering, daun akan lepas dengan sendirinya.
2. Menggoreng ikan ukuran kecil atau sedang, ada juga caranya. Panaskan wajan dahulu, kemudian tuang minyak gorengnya. Setelah panas, baru masukkan ikan, goreng sampai kering baru di balik.
3. Menggoreng ikan gurame dengan sayap melebar (seperti perahu). Kerat daging ikan di bagian perut hingga punggung, hati-hati jangan sampai putus. Ikat dengan benang bola agar daging ikan merekah, kemudian goreng dalam minyak panas sedang dalam jumlah banyak. Ikan akan merekah dan matang merata.
4. Ikan duri lunak cenderung mudah hancur kalau digoreng. Nah, untuk menggorengnya, celup ikan duri lunak ke dalam telur terlebih dahulu sebelum digoreng. Selain rasanya lebih enak, penampilan ikanpun akan lebih cantik.
5. Untuk ikan teri, gunakan api kecil saja. Selain matang merata, ikan teri juga akan lebih renyah.

B. MENGGORENG BAWANG
1. Untuk membuat bawang merah goreng, setelah diiris, lumuri bawang dengan sedikit tepung terigu. Setelah terbalut rata, goreng dalam minyak panas sedang sampai renyah. Atau bisa juga irisan bawang merah direndam dalam air garam, diamkan 15 menit. Goreng dalam minyak panas sedang sampai renyah.

C. MENGGORENG KERUPUK
1. Pastikan wajan, sodet dan alat penyaring dalam keadaan kering.
2. Sebaiknya kerupuk dijemur dulu sebelum digoreng.
3. Setelah minyak sudah panas, masukkan kerupuknya. Gunakan api sedang.
4. Untuk menggoreng kerupuk yang besar, goreng satu per satu, agar kerupuk mekar maksimal.
5. Kerupuk dengan ukuran kecil bisa digoreng agak banyak, siram-siram dengan minyak panas agar merekah dan hasilnya lebih renyah.
6. Setelah mekar dan renyah, tiriskan di alat penyaring lalu tuang ke atas tisu dapur, agar minyaknya terserap.
7. Setelah dingin, masukkan ke dalam stoples, tutup rapat.

sumber: klubNova

Aneka Tips

Tak perlu repot-repot membuang biji melon. Gunakan saja sendok es krim unuk mengerok biji melon.

Jika makanan yang Anda masak gosong dan mengendap di penggorengan, tuang air panas ke dalam penggorengan. Jangan lupa masukkan sejumput garam ke dalamnya, lalu masak air hingga mendidih. Dengan cara ini, bekas masakan yang menempel akan lebih mudah dibersihkan saat Anda mencuci penggorengan tersebut.

Agar kentang yang sudah dimasak tidak menempel di parutan saat diparut, sebaiknya oleskan minyak terlebih dahulu di parutan.

Mau tahu cara cepat mengupas kentang? Masukkan kentang ke dalam baskom besar kemudian tuangkan air mendidih ke dalamnya sehingga kentang terendam. Diamkan selama 5 menit kemudian ambil satu per satu, kupas dengan pisau yang tajam, kulit akan mudah terkupas.

Seperti kita ketahui, garam membuat telur rebus menjadi keras. Karena itu, sebaiknya tambahkan sedikit garam setelah telur matang. Jangan lupa pula memerhatikan panas saat memasak telur. Sebaiknya gunakan api sedang atau kecil untuk menghindari telur menjadi keras.

Masih tentang kentang, supaya kentang yang dimasak dalam oven menjadi lebih cepat matang, rendamlah terlebih dahulu di dalam air yang telah diberi garam secukupnya selama 20 menit.

Kehabisan sambal? Ambil cabai, iris, lalu masukkan ke dalam mixer. Setlah hancur, campur dengan saus tomat. Nah, sambal buatan Anda pun siap disantap!

(sumber: tabloidnova,no.893-4 April 2005)

ANEKA TIPS

Buah Kelewat Matang 
Jangan buru-buru dibuang. Sulaplah menjadi jus, selai, atau gunakan sebagai topping es krim, panekuk, serta wafel. 

Ukuran Madu & Sirup 
Jika di resep kue disebutkan diperlukan sekian Cc sirup atau madu, gunakan gelas ukuran minyak atau sendok untuk menakar agar ukurannya tepat.

Sayur Segar 
Sayuran akan tetap hijau, segar, dan renyah jika dicuci bersih dengan air dingin kemudian keringkan dengan lap bersih yang kering. Simpan di lemari pendingin di dalam tempat atau kantong yang besar. Ingat, jangan memasukkan sayuran terlalu banyak sehingga kantung padat. 
Memoles Mentega Di Jagung
Agar jagung terasa lebih lezat, oleskan sebungkus kecil mentega yang biasa dipakai untuk memoles roti pada permukaan jagung. 
Memotong Mozzarella 
Anda mempunyai masalah memotong keju yang bertekstur lembut seperti mozzarella? Simpan terlebih dahulu keju yang lembut tadi di freezer selama beberapa menit. Keluarkan saat akan memotongnya. 
Nasi Wangi 
Saat menanak nasi jangan lupa tambahkan 5 cm kayu manis. Masukkan kayu manis saat mengaron nasi atau dalam beras yang sudah diberi air jika memakai rice cooker. Aroma nasi akan lebih harum dan legit.

Serba-Serbi Talenan 
1. Gunakanlah selalu talenan yang terbuat dari kayu sehingga tidak menjadikan pisau tumpul. 
2. Sedapat mungkin hindari talenan plastik. Gesekan/irisan pisau dapat membuat lapisan plastik terkelupas dan serpihannya terbawa dalam sayuran/daging. 
3. Sebaiknya miliki dua talenan. Satu untuk sayur-mayur/bumbu dapur, lainnya untuk daging. Masalahnya, daging yang kurang segar banyak mengandung bakteri. 

Merawat Oven 
1. Untuk menghemat listrik atau energi dan agar hasil panggangan maksimal, jangan bolak-balik membuka-tutup pintu oven. Cukup longok dari jendela oven. Asal tahu saja, setiap kali membuka pintu oven, temperatur akan turun sebesar 25 derajat C. 
2. Untuk membersihkan oven, gunakan sodium bikarbonat yang telah dicampur air. Gosokkan pada dinding serta dasar oven lalu nyalakan oven tersebut dengan panas rendah selama 30 menit. Sisa-sisa makanan yang menempel menjadi kering dan lebih mudah dibersihkan.

Adonan Tak Menempel 
Jika Anda membuat adonan kue dan lengket di tongkat mixer yang melingkar, simpan selama beberapa menit di lemari es. Adonan pun tak akan menempel lagi.

(sumber:tabloidnova no.878-20 desember 2004)