TIPS PRAKTIS MEMILIH BROKOLI

Tips Memilih Brokoli

Kali ini kita masih ngomongin tentang brokoli. Kalau sebelumnya ada tips memasak brokoli, sekarang saya berikan tips mudah dan praktis dalam memilih brokoli. Kenapa untuk memilih segala perlu ada tipsnya? Karena brokoli adalah salah satu tanman yang mudah rusak. Ia tidak memiliki masa simpan yang panjang sehingga kita perlu cermat dalam memilih brokoli mana yang baik dan pantas untuk dibeli.

Berikut ini lima tips praktis dalam memilih brokoli:

1. Pilih brokoli yang kering karena air yang terperangkap di sela-sela kuntum brokoli akan susah keluar. Akibatnya, kuntum dan sekitarnya akan mudah busuk selama disimpan. Bila perlu, kibaskan brokoli untuk mengeluarkan air yang terjebak di sela-sela kuntum tersebut.
2. Pilih kuntum brokoli yang masih kuncup dan padat dengan warna hijau gelap dan kompak.
3. Hindari brokoli yang ada bercak kehitaman atau kekuningan. Bercak ini bisa disebabkan oleh kotoran, kelayuan, atau titik busuk. Amati pula bekas tebasan di pangkal batang guna mendeteksi jejak busuk di tengah batangnya. Jika ditekan, jejak busuk itu akan terasa lunak dan berair.
4. Cium apakah ada bau-bau yang merupakan pertanda telah terjadi kebusukan.
5. Cek kesegaran brokoli dengan menekan batang atas brokoli dengan ujung jari. Jika masih keras berarti brokoli tersebut masih segar.

Semoga bermanfaat :)

KHASIAT BUAH MENURUT WARNA

Jenis sayuran dan buah-buahan yang dikonsumsi menentukan keberhasilan seseorang dalam menjalankan program pengendalian berat badan. Referensi warna di bawah ini dapat membantu memadupadankan makanan, karena setiap warna makanan, khususnya buah-buahan, menandakan manfaat yang berbeda bagi tubuh kita.

1. Merah
   Sayuran dan buah berwarna merah mengandung banyak pigmen melawan penyakit. Juga diketahui mengandung likopen, zat yang berperan menjaga kesehatan sel dan mampu mengurangi resiko kanker. Contohnya tomat, strawberry, semangka, apel, cranberry, cherry, anggur merah, bit, dan paprika merah. Sedangkan yang mengandung oksidan paling tinggi adalah strawberry, cranberry, cherry, anggur merah, bit, dan paprika merah.
2. Oranye
   Ubi jalar, jeruk squash, wortel, blewah, labu, persik, mangga, apricot, dan pepaya adalah beberapa contoh buah / sayur berwarna oranye. Tiap satu porsi dari mereka menyumbang banyak beta karoten yang menyehatkan tubuh serta alpha karoten yang efektif melawan kanker. Sedangkan setengah mangkok buah berwarna oranye dapat mencukupi kebutuhan vitamin C dalam tubuh. Dan sekedar tambahan informasi, bebereapa program diet menganjurkan wortel karena kandungan gula alaminya sangat besar. Padahal, menurut buku Color Code: A Revolutionary Eating Plan for Optimum Health karangan James A. Joseph, Ph. D, Daniel A. Nadeu, M.D, dan Anne Underwood, kandungan serat wortel mencegah gula bergegas masuk ke aliran darah yang akan menyebabkan melonjaknya kandungan insulin dalam darah. 
3. Kuning
   Ragam buah berwarna kuning di antaranya pisang, jeruk nipis, jeruk manis, anggur, kentang kuning, dan jagung. Buah-buahan ini diketahui mengandung vitamin C yang cukup baik untuk melindungi sel tubuh, serta mengandung potassium yang sangat baik untuk menurunkan tekanan darah tinggi, mengurangi pembentukan plak di arteri, serta berfungsi sebagai pencahar alami.
4. Hijau
   Warna hijau pada sayuran menandakan hubungan kandungan sulforaphane, isothiocyanate, dan indoles. Menurut Heber, mereka dapat merangsang level pembuat komponen yang dapat memecah unsur kimiawi penyebab kanker. Semakin gelap warna hijau pada sayuran, makin banyak klorofil yang dikandungnya dan semakin besar pula kebutuhan untuk perlindungan antioksidan. Contoh sayuran hijau di antaranya adalah brokoli, selada, bayam, bok choi, dan teh hijau. Mengenai teh, berdasarkan penelitian, teh bisa memberi dorongan pada metabolisme tubuh. Hal ini diduga disebabkan oleh kandungan polyphenol dan kafein yang terdapat dalam teh, yang bersatu untuk membuka proses pembakaran lemak pada nilai kontrol yang berbeda.
5. Cokelat
   Bahan makanan berwarna cokelat di antaranya roti dan biji-bijian, sereal, granola, dan kacang-kacangan. Kebiasaan mengkonsumsi makanan berbiji tidak hanya mengenyangkan, melainkan juga dapat membantu membuang racun penyebab penyakit. Biji-bijian yang kaya akan vitamin B dapat meningkatkan kemampuan tubuh dalam mengubah kalori menjadi energi.
6. Putih
   Bahan makanan berwarna putih seperti tahu, susu kedelai, bawang putih, keju rendah lemak, yogurt, dan susu sangat bagus untuk tubuh karena mengandung banyak flavonoid yang dapat melindungi membran sel. Produk susu rendah lemak juga dapat membantu daya kerja jantung, kalsium untuk membangun tulang, dan juga untuk menurunkan berat badan.
7. Biru - Ungu
   Sayuran dan buah-buahan berwarna biru - ungu, contohnya adalah terung, kismis, dan anggur. Kandungan magnesium pada anggur dan kismis sangat diperlukan untuk pergerakan feses yang baik. Kulit anggur juga merupakan pencahar (laksatif) yang baik. Kandungan airnya cukup tinggi, sehingga dapat menambah cairan yang diperlukan. Sedangkan terung dapat menurunkan kadar kolesterol dan asam empedu di dalam usus dan mengantarnya keluar dari tubuh. Selain itu, terung juga mengandung pectin penurun kolesterol dalam jumlah cukup banyak. 

HABBATUS Sauda atau jintan hitam (the black seed)

HABBATUS Sauda atau jintan hitam (the black seed) adalah sejenis tumbuhan rumput-rumputan yang terdapat di negara Arab. Tanaman yang lalu dijadikan obat ini dikenal memiliki khasiat yang amat banyak karena mengandung 67 bahan aktif.

Bahan-bahan tersebut ditengarai mampu menyembuhkan berbagai penyakit yang dialami manusia dengan memperbaiki sistem tubuh melalui pembersihan darah sehingga tubuh lebih sehat dan bertenaga.

Rasulullah SAW bersabda, “Gunakanlah Al Habbatussauda karena di dalamnya terdapat obat untuk segala macam penyakit kecuali as Sam (maut). (Shahih Bukhori dan Muslim). Mengonsumsi habbatus saudasebagai obat memang sebelumnya tak begitu dikenal oleh masyarakat Tanah Air, khususnya umat muslim. Padahal di berbagai negara seperti Eropa, Amerika, dan Asia, khasiat obat ini terbilang populer.

Terbukti diadakannya banyak penelitian ilmiah guna mengungkap manfaat tanaman itu untuk kesehatan.

Mulanya, habbatus sauda digunakan orang Persia dalam masakan dan obat-­obatan mereka. Rumput habbatus sauda mengeluarkan bunga berwarna ungu muda atau putih, buahnya berbentuk kapsul yang mengandung banyak biji kecil berwarna putih dan berbentuk trigonal. Setelah matang, kapsulnya akan terbuka dan biji-­biji ini akan berubah menjadi hitam itulah jintan hitam atau habbatus sauda. Selain oleh orang Persia, konon habbatus sauda juga digunakan oleh Cleopatra untuk menjaga kesehatan dan kecantikannya.

Beberapa khasiat dari habbatus sauda di antaranya:

1. Menguatkan sistem kekebalan
Habbatus sauda dapat meningkatkan jumlah se-sel T yang merupakan sel-sel baik pembunuh alami. Efektifitasnya mencapai 72 persen jika dibandingkan dengan plasebo yang hanya 7 persen. Maka itu, mengkonsumsikan habbatus sauda tentunya dapat meningkatkan kekebalan tubuh. Melalui sebuah penelitian, habbatus sauda ditengarai juga dapat melawan penyakit yang menyerang kekebalan tubuh seperti kanker dan AIDS.

2. Meningkatkan daya ingat dan konsentrasi
Karena mengandung asam linoleat, habbatus sauda merupakan nutrisi bagi sel otak berguna meningkatkan daya ingat dan kecerdasan. Habbatus sauda juga memperbaiki peredaran darah ke otak dan sangat cocok diberikan pada anak pada masa pertumbuhan dan lansia.

3. Menetralkan racun dalam tubuh
Racun dapat menganggu metabolisme tubuh dan menurunkan fungsi organ penting seperti hati, paru-paru, dan otak. Gejala ringan keracunan dapat berupa diare, pusing, gangguan pernapasan, dan menurunnya konsentrasi. Habbatus sauda mengandung saponin yang dapat menetralkan dan membersihkan racun dalam tubuh.

4. Mengatasi gangguan tidur dan stress
Saponin yang terdapat dalam habbatus sauda memiliki fungsi seperti kortikosteroid yang dapat memengaruhi karbohidrat, protein, dan lemak serta fungsi jantung, ginjal, otot, dan syaraf. Maka itu saponin dapat melindungi tubuh dari perubahan lingkungan yang menyebabkan gangguan tidur dan stress.

5. Memperbaiki saluran pencernaan dan antibakteri
Habbatus sauda mengandung minyak atsiri dan volatif yang mampu memperbaiki sistem pencernaan. Secara tradisional, minyak atsiri digunakan untuk obat diare. Pada 1992, jurnal Farmasi Pakistan memuat hasil penelitian yang membuktikan bahwa minyak volatif lebih ampuh membunuh strainbakteri V Colera dan E Coli jika dibandingkan dengan antibiotik seperti Ampicillin dan Tetracillin.

6. Melancarkan air susu ibu
Kombinasi lemak tak jenuh dan struktur hormonal yang terdapat dalam minyak habbatus sauda melancarkan air susu ibu.

7. Antitumor
Pada kongres kanker internasional di New Delhi , minyak habbatus sauda dipresentasikan ilmuwan kanker dari California Selatan. Habbatus sauda dinyatakan dapat merangsang sumsum tulang dan sel-sel kekebalan. Adapun inferonnya menghasilkan sel-sel normal terhadap virus yang merusak sekaligus menghancurkan sel-sel tumor dan meningkatkan antibodi.

8. Nutrisi bagi manusia
Habbatus sauda kaya akan kandungan nutrisi sebagai tambahan energi sehingga sangat ideal untuk lansia, terutama untuk menjaga daya tahan tubuh dan revitalitas sel otak agar tidak cepat pikun. Habbatus sauda mengandung 15 macam asam amino penyusun isi protein termasuk 9 asam amino esensial. Asam amino tidak dapat diproduksi oleh tubuh dalam jumlah yang cukup sehingga dibutuhkan suplemen tambahan. Untuk itu, habbatus sauda dapat mencukupinya.

sumber: prita daneswari. mediaindonesia.com

Roti Maryam 

Bahan: 
250 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
175 gr margarin
125 ml air

Cara membuat: 
1. Campur tepung terigu, garam, dan 25 gr margarin hingga rata, tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis, bulatkan. Istirahatkan adonan selama 30 menit.
2.Bagi adonan menjadi 10 bagian, bulatkan, sisihkan. Gilas setiap bulatan hingga tipis, olesi setiap permukaan adonan dengan 15 gr margarin hingga rata, gulung memanjang.
3. Gulung kedua ujung hingga kedua ujungnya bertemu di tengah. Naikkan salah satu gulungan hingga saling bertumpuk. Diamkan sebentar lalu gilas tipis.
4. Panaskan wajan dadar, olesi margarin,panggang setiap adonan hingga kecokelatan sambil dibolak balik, angkat. 
Untuk 8 buah

Bahan Resep Masakan Pancake Strawberry :

• 300 gr tepung terigu protein sedang
• 1 butir telur ayam
• 100 gr gua pasir
• 150 gr mentega
• 150 ml susu cair
• 200 gr selai strawberry
• ¼ sdt garam

***

Cara Memasak Resep Masakan Pancake Strawberry :

1. Campur semua bahan hingga tercampur rata, kecuali selai strawberry.
2. Dadar tebal dengan teflon sampai kecoklatan.
3. Angkat, beri hiasan selai.
4. Sajikan.

***

Bahan Resep Masakan Bola-bola Coklat :

• 200 gr biskuit mari, haluskan
• 2 sdm margarin, lelehkan
• 100 gr selai kacang
• 100 ml susu kental manis
• 100 gr sukade

***

Lapisan Resep Masakan Bola-bola Coklat :

• 100 gr coklat masak pekat
• 100 gr meses coklat

***

Cara Membuat Resep Masakan Bola-bola Coklat :

1. Campurkan biskuit dengan margarin, selai kacang, sukade, dan susu, aduk rata hingga menjadi adonan yang mudah dipulung.
2. Bagi adonan biskuit menjadi 30 buah, lalu bentuk bulat-bulat.
3. Celupkan bulatan biskuit dalam coklat leleh, lalu gulingkan dalam meses coklat sambil sedikit ditekan sehingga meses menempel dan rata. Lakukan hingga adonan habis.
4. Masukkan dalam lemari es hingga agak mengeras.
5. Sajikan.

Bahan Resep Masakan Pukis :

• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 4 butir telur ayam
• 125 g gula pasir
• 200 ml santan dari ½ butir kelapa
• 10 gr ragi instan
• 40 g margarin, lelehkan
• ¼ sdt  vanili
• ½ sdt garam halus

***

Cara Membuat Resep Masakan Pukis :

1. Kocok telur, gula dan garam hingga mengembang kaku. Tambahkan terigu protein sedang, ragi instan, margarin dan vanili, aduk rata.
2. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga terbentuk adonan yang licin. Diamkan adonan selama 60 menit atau hingga adonan mengembang dan berbuih.
3. Panaskan cetakan pukis yang sudah dioles dengan sedikit margarin. Tuangkan adonan, panggang dengan api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.
4. Atur di dalam piring saji, hidangkan.